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百合科：包括韭菜、大葱、洋葱、大蒜、韭葱、金针菜即黄花菜、石刁柏芦笋、百合等。7菊科：包括莴苣含结球莴苣、皱叶莴苣变种、莴笋、茼---、牛蒡、菊芋、朝鲜蓟等。8藜科：包括菠菜、甜菜含根甜菜、叶甜菜变种等。食用分类法1根菜类：以肥大的根部为产品的蔬菜属于这一类。肉质根——以种子胚根生长肥大的主根为产品，如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、美洲防风等。块根类——以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品，如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等。2茎菜类：以肥大的茎部为产品的蔬菜。肉质茎类——以肥大的地上茎为产品，有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝苤蓝等。嫩茎类——以萌发的嫩芽为产品，如石刁柏、竹笋、香椿等。块茎类——以肥大的块茎为产品，如马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜等。根茎类——以肥大的根茎为产品，如莲藕、姜、襄荷等。球茎类——以地下的球茎为产品，如慈姑、芋、荸荠等。鳞茎类——由叶鞘基部膨大形成鳞茎，如洋葱、大蒜、胡葱、百合等。3叶菜类：以鲜嫩叶片及叶柄为产品的蔬菜。普通叶菜类——小白菜、叶用芥菜、乌塌菜、薹菜、芥兰、荠菜、菠菜、苋菜、番杏、叶用甜菜、莴苣、茼---、芹菜等。

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如何判断水果已熟？

以软硬度可分辨桃李类、奇异果、释迦、甜柿等水果的成熟度；香蕉、杨桃、酪梨等水果则以颜色判断，通常由青转黄后即算成熟，酪梨则会转变为黑色。

以娇嫩难照顾的后熟型水果水---为例，经营水果行30年的李进益分享一个小撇步，买回来需在室温环境摆放2天左右，稍微变软就可以放入冰箱冷藏，钢木散货架，要吃之前拿出来退冰2～3小时，吃起来的软硬度就---好。但水---也是---藏会流失水分的水果，同样需要以纸张及塑料袋分层包装，防止冰箱吸走水气。

此外，热带水果也---、容易---，如凤梨、香蕉、芒果、木瓜等，若要成熟后冷藏，钢木货架，建议不超过两天，并尽快食用。

蔬菜的营养物质主要包含矿物质、---、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，钢木货架价格，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。蔬菜的营养素不可---，1990年国际粮农组织统计人体必需的---c的90%、---a的60%均来自蔬菜，钢木货架定做，可见蔬菜对人类健康的贡献之---。此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被---的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素物等，许多蔬菜还含有---的微量元素，对人体具有特殊的保健功效，如西红柿中的番茄红素、洋葱中等。

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